康师傅钟国兴：若何建立食物平安办理的“三道

　　钟国兴强调，康师傅建立了食物平安的三道防地：包罗食安研管核心的前瞻研究、防止、考核，事业品保的食安质量监视以及工场端的质量管控。钟国兴出格引见了康师傅的供应商办理机制，通过“选、用、育、留”严酷准入，并以“母鸡带小鸡”模式提拔供应商程度。全国供应商分为七大区域，实行区域办理义务到岗轨制，由30余人的上逛供应商办理团队担任监视，每年按质量、成本、交期三维度查核，裁减率约5%。

　　他指出，近年来消费者关心的热点包罗健康平安、产物实正在性、沉金属农残办理及出产日期标识等问题。正在健康平安方面，康师傅积极响应减糖、减盐、减脂的“三减”政策，推出无糖茶、低糖饮料和非油炸便利面等系列产物。针对产物实正在性，康师傅采用同位素手艺进行原产地基因判定，并通过基因手艺和微不雅布局辨别防备掺假风险。

　　钟国兴还分享了康师傅正在数字化工场扶植方面的进展，包罗工艺大数据、视觉AI识别、机械进修、X光检测等手艺，实现出产全过程可视、精准节制，确保产物食安质量。

　　针对出产日期办理的三大痛点——“找不到、看不清、算不准”，康师傅通过本钱投入和设备，实现固定打印区域、夺目提示及出产日期加保质期的办理机制。钟国兴提到，康师傅食安管控核心具备1700项沉金属和农残检测能力，全年检丈量跨越350万次，用手艺确保康师傅的原料和成品的食物平安。